美奈子的。微日本旅行

其實台北市知名的的烤鴨店有很多，

像是龍都、陶然亭等等都是烤鴨名店，

不過台北大部分的知名烤鴨店都是廣式片皮鴨，

宋廚則是北京烤鴨。

京式烤鴨與廣式烤鴨最大不一樣地方在於烹飪跟刀工，

廣式烤鴨的開口在腹腔，清理內障臟後填入香料後烤。

京式烤鴨的開口在腋下，取出內臟後填入高湯後烤。

而刀工部分京式烤鴨強調皮肉分離，

因此比較起來廣式烤鴨的味道較重，而京式烤鴨比較保留鴨肉的原味，

宋廚的烤鴨就是京式烤鴨，

也是台北比較少見的，可以吃到鴨肉的甜味，

也難怪被米其林評論為[必比登推薦]。

台北市政府週邊美食推薦│宋廚烤鴨

宋廚烤鴨就在市政府捷運站一號出口附近，

旁邊是名古屋名物世界的山將，

店的風格走復古老店風格，

平常訂位都很不好訂，

曾經還有台北最難訂的烤鴨店之稱，

或許是疫情的關係，

反而讓我跟朋友們輕鬆訂到位置，

而且整間店只有兩桌。

這道松柏長青是店家招待，

好像每桌都會有，

松柏長青是北方餐館常見的涼拌菜，

主要內容是大白菜、豆乾、花生跟烏醋，

吃起來微酸有點開胃。

宋廚烤鴨在預約的時候記得就要先跟老闆說要吃烤鴨，

現在的價格一隻是1400元，

除了夾餅吃之外，

還可以選要醬蔥炒還是喝湯，

總共是兩吃，

而且師傅會在桌邊現切給大家看。

宋廚菜館的烤鴨麵皮算是蠻厚又扎實的

因為皮肉切的蠻多片，

所以每一片皮都可以貪心的包一片皮一片肉加上很多醬。

一口咬下去真的滿足感十足，

雖然皮比較油但還是好好吃。

二吃的醬燒也很入味，

只是肉剩不多所以有點難啃。

除了烤鴨之外我們還點了其他幾道菜：

這次點了開陽白菜，

白菜很嫩很好吃只是我覺得湯水似乎有點太多。

同行朋友說為了增加免疫力點了薑絲牛肉，

但是薑絲實在太多我後來不敢吃，

但朋友都對這道好評。

牛肉捲餅也是北方菜館常出現的菜色。

最後我最喜歡的就是這道：豆沙鍋餅。

也是我每次來宋廚除了烤鴨必點的菜色，

鍋餅做得很薄外表酥脆，

而且裡面的豆沙餡甜而不膩，

好好吃我連吃了兩塊。(笑

這樣以上菜色六個人平均一個人420元左右，

算是蠻經濟實惠又滿足的一餐。

宋廚菜館
地址：台北市信義區忠孝東路五段15巷14號
電話：(02)2764-4788
營業時間：11:30–14:00, 17:30–21:00(周日公休)  

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