其實台北市知名的的烤鴨店有很多,
像是龍都、陶然亭等等都是烤鴨名店,
不過台北大部分的知名烤鴨店都是廣式片皮鴨,
宋廚則是北京烤鴨。
京式烤鴨與廣式烤鴨最大不一樣地方在於烹飪跟刀工,
廣式烤鴨的開口在腹腔,清理內障臟後填入香料後烤。
京式烤鴨的開口在腋下,取出內臟後填入高湯後烤。
而刀工部分京式烤鴨強調皮肉分離,
因此比較起來廣式烤鴨的味道較重,而京式烤鴨比較保留鴨肉的原味,
宋廚的烤鴨就是京式烤鴨,
也是台北比較少見的,可以吃到鴨肉的甜味,
也難怪被米其林評論為[必比登推薦]。
台北市政府週邊美食推薦│宋廚烤鴨
宋廚烤鴨就在市政府捷運站一號出口附近,
旁邊是名古屋名物世界的山將,
店的風格走復古老店風格,
平常訂位都很不好訂,
曾經還有台北最難訂的烤鴨店之稱,
或許是疫情的關係,
反而讓我跟朋友們輕鬆訂到位置,
而且整間店只有兩桌。
這道松柏長青是店家招待,
好像每桌都會有,
松柏長青是北方餐館常見的涼拌菜,
主要內容是大白菜、豆乾、花生跟烏醋,
吃起來微酸有點開胃。
宋廚烤鴨在預約的時候記得就要先跟老闆說要吃烤鴨,
現在的價格一隻是1400元,
除了夾餅吃之外,
還可以選要醬蔥炒還是喝湯,
總共是兩吃,
而且師傅會在桌邊現切給大家看。
宋廚菜館的烤鴨麵皮算是蠻厚又扎實的
因為皮肉切的蠻多片,
所以每一片皮都可以貪心的包一片皮一片肉加上很多醬。
一口咬下去真的滿足感十足,
雖然皮比較油但還是好好吃。
二吃的醬燒也很入味,
只是肉剩不多所以有點難啃。
除了烤鴨之外我們還點了其他幾道菜:
這次點了開陽白菜,
白菜很嫩很好吃只是我覺得湯水似乎有點太多。
同行朋友說為了增加免疫力點了薑絲牛肉,
但是薑絲實在太多我後來不敢吃,
但朋友都對這道好評。
牛肉捲餅也是北方菜館常出現的菜色。
最後我最喜歡的就是這道:豆沙鍋餅。
也是我每次來宋廚除了烤鴨必點的菜色,
鍋餅做得很薄外表酥脆,
而且裡面的豆沙餡甜而不膩,
好好吃我連吃了兩塊。(笑
這樣以上菜色六個人平均一個人420元左右,
算是蠻經濟實惠又滿足的一餐。
宋廚菜館
地址:台北市信義區忠孝東路五段15巷14號
電話:(02)2764-4788
營業時間:11:30–14:00, 17:30–21:00(周日公休)
台北美食線上折價(點此)
延伸閱讀:
[愛吃美食]台北台式滷味居酒屋:渣男Taiwan Bistro
[愛吃美食] 台北西門町美食:東京串燒 高CP值特色居酒屋 生啤酒超好喝
[愛吃美食] 最潮炒飯!微風信義台式餐酒館 永心鳳茶全心品牌「心潮飯店」 台北熱門IG打卡餐廳
如果這些資訊對你有幫助的話,再請你給Minako一個Like或是加入粉絲團吧!