【台北美食】宋廚菜館：米其林必比登推薦烤鴨，信義區市政府週邊餐廳

其實台北美食中之名的烤鴨店有很多，像是龍都、陶然亭等等都是烤鴨名店，不過台北知名烤鴨店都是廣式片皮鴨，宋廚菜館則是北京烤鴨。京式烤鴨與廣式烤鴨最大不一樣地方在於烹飪跟刀工，廣式烤鴨的開口在腹腔，清理內障臟後填入香料後烤。京式烤鴨的開口在腋下，取出內臟後填入高湯後烤。而刀工部分京式烤鴨強調皮肉分離，因此比較起來廣式烤鴨的味道較重，而京式烤鴨比較保留鴨肉的原味，宋廚菜館的烤鴨就是京式烤鴨，也是台北比較少見的，可以吃到鴨肉的甜味，也難怪被米其林評論為[必比登推薦]。

台北市政府週邊美食│宋廚菜館 地理位置

宋廚菜館烤鴨就在市政府捷運站一號出口附近，旁邊是名古屋名物世界的山將，店的風格走復古老店風格，平常訂位都很不好訂，曾經還有台北最難訂的烤鴨店之稱，或許是疫情的關係，反而讓我跟朋友們輕鬆訂到位置，而且整間店只有兩桌。

台北市政府週邊美食│宋廚菜館 必吃烤鴨

宋廚菜館烤鴨在預約的時候記得就要先跟老闆說要吃烤鴨，現在的價格一隻是1400元，除了夾餅吃之外，還可以選要醬蔥炒還是喝湯，總共是兩吃，而且師傅會在桌邊現切給大家看。

宋廚菜館的烤鴨麵皮算是蠻厚又扎實的

因為皮肉切的蠻多片，所以每一片皮都可以貪心的包一片皮一片肉加上很多醬。一口咬下去真的滿足感十足，雖然皮比較油但還是好好吃。

二吃的醬燒也很入味，只是肉剩不多所以有點難啃。

台北市政府週邊美食│宋廚菜館 熱炒菜色

這道松柏長青是宋廚菜菜館店家招待，好像每桌都會有，松柏長青是北方餐館常見的涼拌菜，主要內容是大白菜、豆乾、花生跟烏醋，吃起來微酸有點開胃。除了烤鴨之外我們還點了其他幾道菜：

這次點了開陽白菜，宋廚菜館白菜很嫩很好吃只是我覺得湯水似乎有點太多。

同行朋友說為了增加免疫力點了薑絲牛肉，但是薑絲實在太多我後來不敢吃，但朋友都對這道好評。

宋廚菜館牛肉捲餅也是北方菜館常出現的菜色。

最後我最喜歡的就是這道：豆沙鍋餅。也是我每次來宋廚除了烤鴨必點的菜色，鍋餅做得很薄外表酥脆，而且裡面的豆沙餡甜而不膩，好好吃我連吃了兩塊。(笑

這樣以上菜色六個人平均一個人420元左右，算是蠻經濟實惠又滿足的一餐。

宋廚菜館

• 地址：台北市信義區忠孝東路五段15巷14號
• 電話：(02)2764-4788
• 營業時間：11:30–14:00, 17:30–21:00(周日公休)
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