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其實台北市知名的的烤鴨店有很多,

像是龍都、陶然亭等等都是烤鴨名店,

不過台北大部分的知名烤鴨店都是廣式片皮鴨,

宋廚則是北京烤鴨。

京式烤鴨與廣式烤鴨最大不一樣地方在於烹飪跟刀工,

廣式烤鴨的開口在腹腔,清理內障臟後填入香料後烤。

京式烤鴨的開口在腋下,取出內臟後填入高湯後烤。

而刀工部分京式烤鴨強調皮肉分離,

因此比較起來廣式烤鴨的味道較重,而京式烤鴨比較保留鴨肉的原味,

宋廚的烤鴨就是京式烤鴨,

也是台北比較少見的,可以吃到鴨肉的甜味,

也難怪被米其林評論為[必比登推薦]。

 

台北市政府週邊美食推薦│宋廚烤鴨

宋廚烤鴨就在市政府捷運站一號出口附近,

旁邊是名古屋名物世界的山將,

店的風格走復古老店風格,

平常訂位都很不好訂,

曾經還有台北最難訂的烤鴨店之稱,

或許是疫情的關係,

反而讓我跟朋友們輕鬆訂到位置,

而且整間店只有兩桌。

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這道松柏長青是店家招待,

好像每桌都會有,

松柏長青是北方餐館常見的涼拌菜,

主要內容是大白菜、豆乾、花生跟烏醋,

吃起來微酸有點開胃。

未提供相片說明。

宋廚烤鴨在預約的時候記得就要先跟老闆說要吃烤鴨,

現在的價格一隻是1400元,

除了夾餅吃之外,

還可以選要醬蔥炒還是喝湯,

總共是兩吃,

而且師傅會在桌邊現切給大家看。

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宋廚菜館的烤鴨麵皮算是蠻厚又扎實的

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因為皮肉切的蠻多片,

所以每一片皮都可以貪心的包一片皮一片肉加上很多醬。

一口咬下去真的滿足感十足,

雖然皮比較油但還是好好吃。

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二吃的醬燒也很入味,

只是肉剩不多所以有點難啃。

 

除了烤鴨之外我們還點了其他幾道菜:

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這次點了開陽白菜,

白菜很嫩很好吃只是我覺得湯水似乎有點太多。

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同行朋友說為了增加免疫力點了薑絲牛肉,

但是薑絲實在太多我後來不敢吃,

但朋友都對這道好評。

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牛肉捲餅也是北方菜館常出現的菜色。

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最後我最喜歡的就是這道:豆沙鍋餅。

也是我每次來宋廚除了烤鴨必點的菜色,

鍋餅做得很薄外表酥脆,

而且裡面的豆沙餡甜而不膩,

好好吃我連吃了兩塊。(笑

 

這樣以上菜色六個人平均一個人420元左右,

算是蠻經濟實惠又滿足的一餐。

宋廚菜館
地址:台北市信義區忠孝東路五段15巷14號
電話:(02)2764-4788
營業時間:11:30–14:00, 17:30–21:00(周日公休)  

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