由於身邊姐妹熱衷於收集星星,
於是在陪她吃過台北101的STAY之後,(STAY食記看這),
今天再度陪她摘了另外一間擁有米其林主廚光環的餐廳:侯布雄法式餐廳 L’ATELIER de Joël Robuchon。
(更新:2021年侯布雄在台北米其林指南中摘下米其林二星)
2021米其林二星餐廳侯布雄法式餐廳|紅黑裝潢 時尚設計
2021米其林二星餐廳侯布雄法式餐廳位在信義區貴婦百貨BELLAVITA5樓,
採紅色與黑色的現在路線,
看起來有點像夜店風格。
進門左邊是吧台區跟開放式的廚房,
這算是法式料理中比較特別的選擇,
讓食客可以一邊吃餐點一邊跟廚師互動。
右邊有兩區沙發椅區跟高腳椅區,
不過整間採光偏暗,如果想要拍美食的朋友可以盡量選靠窗邊的位子。
一踏進店裡就很喜歡這間店了,給人家一種很時尚又低調兼具品味的感覺。
台北米其林二星侯布雄法式餐廳|擁有最多米其林星星的傳奇廚師
喬爾·侯布雄(Joël Robuchon)是目前全世界旗下餐廳米其林星級加總最多的法國名廚,
全球總計約17間分店共獲得35顆米其林星星,
得到米其林星星的原因包含擁有創新手法、精緻排盤、細膩的烹調等等,
2010年在台北開了台灣第一間分店,並在2018年拿下一星,
給我們一頓美好難忘的午餐。
侯布雄的餐點有一般單點跟套餐,
單點又分為一般單點跟雅量菜單(份量較小),
套餐的分為組合套餐(1380/2280/2880)與主廚套餐(4480/6880)。
由於我們是禮拜天中午用餐,因此組合套餐的1380不適用,
我們後來選了2280的組合討餐。
組合菜單三種價位能夠選擇的是一樣的,
只是有的多一道前菜,有的多一道主菜。
2021台北米其林二星侯布雄法式餐廳| 想要一口接一口的精緻味道
點完餐之後首先上的是麵包籃,
照片這是兩人份,份量真的是頗多,
有可頌、起士麵包、短棍麵包等等,
從左到右是從軟到硬的概念,
沒有附上奶油或是果醬,要讓消費者吃到麵包原本的香氣。
最右邊的麵包雖然較硬,但也不是那種繳了沒味道的死硬,
都很好吃。
不知道是他們家的可頌特別好吃還是我本身很愛吃可頌,
要下第一口鬆軟奶油香,
心裡都在吶喊太好吃了!
緊接著是開胃小點,下方是蒸蛋,用小湯匙挖著吃。
冷前菜:經典開心果雞肉派
雞肉派的上下都是用酥皮包覆,屬於經典的法式料理前菜,
可能本身我就不喜歡吃絞肉類東西,所以這一道菜我沒有特別喜歡
熱前菜:鮮蝦蔬菜義大利餃綴澄清雞湯
雞湯跟青菜球與四季豆的搭配,
讓雞湯味道甜美且富有層次。
鮮蝦義大利餃蝦仁很扎實,不過湯的胡椒味有點重,
不喜歡胡椒味的人可以考慮點別道。
熱前菜:荳蔻風味栗子濃湯佐洋蔥卡士達
這是朋友點的濃湯,第一次看到栗子入湯的口味,偷喝了一口栗子味道很濃郁。
熱前菜:脆皮水波蛋搭配南瓜慕斯與伊比利火腿
這道也是朋友點的,南瓜泥甜而不膩,上面的是水波蛋切開來就有蛋黃流出。
主菜:炙燒海鱸魚搭配蒔蘿橄欖油
我猜應該是師傅先用橄欖油拌炒蒔蘿,
讓由融入蒔蘿的香氣,
再加上海鱸魚嫩煎,
海鱸魚外層有點酥,肉質鮮嫩,
非常清爽我很喜歡。
主菜有另外附上馬鈴薯泥,
原本想說不要吃太多熱量,但試嚐一口發現真的太好吃了,
馬鈴薯泥非常細緻,
完全停不下來。
甜點:百香果鮮奶油襯蘭姆酒碎冰及椰子慕絲
百香果鮮奶油與蘭姆酒碎冰打得非常綿密,
即使是連我平常不愛吃冰品也可以一口接一口,
椰子的味道淡淡的留在齒間。
最後可以選咖啡或茶,我選了熱拿鐵,
還附上一盤馬卡龍跟巧克力,
但我忘記拍照了><
整頓用餐下來,服務人員貼心的因應不同菜換了不同餐具,
也為每道菜做介紹,
飯後更來關心味道合不合胃口,
是個覺得非常舒服的用餐體驗,
搜尋了不同網誌,看起來應該會不定時換菜單,
之後有特別節日還是會想來再訪。
店家資訊
侯布雄法式餐廳 L’ATELIER de Joël Robuchon
地址: 台北市信義區松仁路28號5樓
電話: (02)8729-2628
時間:周一至周日11:30am-14:30pm & 18:00pm-22:00pm
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