[愛吃美食] 米其林三星法式料理:台北STAY 2016春季菜單 (Simple Table Alleno Yannick) (已於2017年歇業)

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由法國米其林三星主廚Yannick Alléno在臺北開設的法國餐廳S.T.A.Y,

就位在臺北101的四樓,位置有點隱秘在LV的旁邊,

被譽為法國最性感廚師的Yannick Alléno,

讓S.T.A.Y一開幕就備受矚目,

只可惜Yannick Alléno並不常駐於S.T.A.Y,

只偶爾來台開發菜單,

由於朋友非常想來這裡嚐嚐性感廚師的開發菜單,

於是陪著她來瞧瞧,

由於忘了帶相機只有簡單的手機照片請多包涵。

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S.T.A.Y 的裝潢簡約時尚,

有一種低調的奢華,

色系以白色跟原木為主,

空間很寬敞,讓人吃飯不會有壓迫感。

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入口處不遠可以看得到開放式的甜點廚房,

每一樣小點心都好想要吃吃看。

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這一天我們選擇比較便宜的午餐時段來嘗鮮,

午餐共有三種價位,分別是980,1480跟2280,

晚餐則就是2000元起跳。

我跟朋友這次都選了1480的套餐。

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第一個登場的是手工法式麵包佐海鹽奶油

據說採用的麵包是LALOS的麵包,

從左邊開始是法國長棍麵包、蜂蜜麵包跟可頌,

麵包上來的時候都溫溫的,

因為我非常不喜歡硬麵包,所以最左邊法國長棍我咬一口就放棄了,

雖然香氣豐富但有點乾。

中間的蜂蜜很Q且有蜂蜜香,

但我最喜歡的還是可頌,鬆軟加上搭配上奶油,

雖然罪惡但是吃完很想再來一個。

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主廚精選開胃小點:龍蝦塔塔

龍蝦的清甜加上微微的濃湯,吃完真的十足的開了胃。

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前菜:嫩煎鵝肝(需另外加NTD290)

旁邊搭的是胡椒、百香果皮、熱櫻桃跟杏仁片,

看起來完全搭不上的東西配起來卻意外地順口,

重點是鵝肝入口即化,完全沒有腥味,

實在太好吃了!

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湯品:雞肉澄清高湯

雞肉澄清高湯是以大量的蔬菜、雞肉跟雞骨頭熬成的高湯,

雖然看不到蔬菜但是湯頭非常清新,

裡面的雞翅是去骨醃製,

雖說是湯品但又比所謂的湯更富有層次口感。

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主菜:主廚每日精選鮮魚

坦白說我有點忘了這是什麼品種的魚,

不過很簡單的只用海鹽調味,

配菜可以選我選了四季豆。

我覺得相較於前菜跟湯品,

主菜就是好吃,但沒有讓人為之一亮覺得特別。

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朋友主菜:香烤有機黑豬肉四重奏

這道是朋友點的主菜,用不同的手法來調理黑豬肉,

分別有豬肉晶凍,用豬頸肉跟酸豆芥末等混合調理而成。

豬肉炸餅,用豬耳朵跟瘦肉炸出而成。

淋上肉汁的里肌肉。

最後黑色的是由豬內臟全製作而成,口味有點偏重。

 

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甜點:黑巧克力三角塔

甜點是我最期待的部分了,我選的是黑巧克力為主的甜點,旁邊搭上可可雪酪,

吃起來口感有點像冰沙,

黑巧克力濃又不過甜,

喜歡巧克力的人應該都會喜歡。

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另外餐廳還有多送百香果塔跟紅梅歐培拉,

百香果印象很酸甜,

對歐培拉就沒什麼記憶點了。

另外服務生還會拿三種棉花糖給客人選,

我選了椰子的,不會太甜很膩但沒拍到照。

整體而言我覺得算是好吃的,且午餐價位還可以接受,

只不過朋友一道開的那水居然要280台幣,

真是不便宜,且結賬的時候才知道價格,服務生並沒有特別強調費用,

雖然原本就知道開水應該是需要費用,

但卻比其他餐廳同牌子水貴上很多,

前往時若被問到是否需要水或汽泡水可能要多問一下價格了。

 

店家資訊

S.T.A.Y

地址:台北市信義路5段7號4樓(台北101)

營業時間 : 午餐 Lunch start at 12:00 / 晚餐 Dinner start 1800

電話:02-81018177

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